Jakarta, cnwbanten.id – Merayakan pergantian tahun baru dengan acara barbeku bersama keluarga di rumah tradisi sederhana, namun tetap penuh makna.
Agar daging atau sayuran yang dipanggang menghasilkan cita rasa lezat dan tingkat kematangan yang optimal, ini ada tipsnya.
Executive Chef Angga Febrian, yang mengawali kariernya di Riva Grill & Terrace, Jakarta Selatan, memberikan serangkaian tips praktis untuk menyukseskan barbeku pada malam tahun baru.
Dikutip riaumandiri.co, ia menekankan pentingnya pemilihan bahan baku yang segar sebagai langkah awal yang krusial. “Kalau untuk di rumah, saran saya cari daging yang paling segar, bukan daging yang sudah disimpan lama,” ungkap Chef Angga.
Setelah bahan utama dipilih, proses marinasi menjadi tahap selanjutnya; Chef Angga menyarankan agar daging direndam selama 1 jam dengan kombinasi kecap, bumbu aromatik, serta butter atau margarin untuk menambah kelembutan dan rasa.
Marinasi yang tepat membantu menembus serat daging sehingga hasil panggangan menjadi lebih juicy. “Untuk aromatik bisa ditambahkan jinten dan cengkeh supaya dia punya aroma,” kata Chef Angga.
Bagi yang tidak mengonsumsi daging, Chef Angga menyarankan alternatif sayuran seperti jagung, ubi, atau asparagus yang dapat dibakar atau dipanggang, memberikan variasi tekstur dan rasa pada menu barbeku. Pilihan sayuran ini tidak hanya menambah warna pada piring, tetapi juga memperkaya nilai gizi bagi para tamu.
Bisa masak asparagus, ubi, itu bisa dibakar, dipanggang untuk perayaan malam tahun baru,” tutur Chef Angga.
Dengan memanfaatkan teknik marinasi, pemilihan bumbu aromatik, dan alternatif sayuran yang fleksibel, acara barbeku malam tahun baru dapat menjadi momen kuliner yang berkesan. (red)
